riset varibael sosiologis SALINA (UTS)

Persepsi Konsumen Kaum Muda

Terhadap Makanan Cepat Saji

Pendahuluan

Berkembangnya globalisasi tidak hanya berpengaruh besar terhadap informasi dan teknologi namun juga mempengaruhi gaya hidup dan kebiasaan individu dalam mengkonsumsi makanan. Pola konsumsi makanan cepat saji(Fast food) tidak hanya popular di negara-negara barat namun juga menjadi budaya dan gaya hidup masyaraka t masa kini. Kecenderungan untuk mengkonsumsi makanan import terutama jenis makanan siap saji semakin besar terutama di kalangan generasi muda dan kelompok masyarakat ekonomi kelas menengah dikota-kota besar.Fast food adalah makanancepatsaji yang dikonsumsisecarainstan.Fast food memilikicirikandungangizitidakseimbang.Kebanyakanmengandungkaloritinggi, tetapisangatrendahserat.Juga, tinggikandunganlemak (termasukkolesterol), guladangaram(Hermina, 1997).

Dari hasilpenelitianHealth Education Authority, usia 15-34 tahunadalahkonsumenterbanyak yang memilih menu fast food.Keadaantersebutmenunjukkanbahwarentangusiatersebutadalahgolonganpekerjadanpelajar(2Erdiawati Arief,2011).Perilakukonsumenmerupakantindakan yang dilakukankonsumengunamencapaidanmemenuhikebutuhannyabaikuntukmengunakan, mengonsumsimaupunmenghabiskanbarangdanjasatermasuk proses keputusan yang mendahuluidan yang menyusul.

Menurut Engel et al(2006) perilakukonsumenperludipahamiolehprodusenataupemasar, karenaperilakubeliadalahwujudkekuatantawar yang menjadikekuatankompetitif yang menentukkanintensitaspersaingandanprofitabilitasperusahaan.Selainituanalisiskonsumensebagaisalahsatulandasanbagimanagemenpemasaranuntukmelakukansegmentasipemasaran, analysis lingkunganperusahaan, mengembangkanprodukdaninovasibarudanmemberikanpemahamandanpengetahuanperilakumanusiasecaraumumdanperilakukonsumendapatmenambahkemampuanpribadiseseoranguntukmenjadikonsumen yang lebihefektif.

BeberapaFaktor-faktor yang mempengaruhikonsumenadalah

·         Faktor psikologis mencakup persepsi, motivasi, pembelajaran, sikap dan kepribadian. Konsumen belajar dari pengalaman, baik sendiri maupun dari orang lain, setelahmembelidanmengkonsumsiproduk, konsumenakanmerasapuasdantidakpuas, jikapuaskonsumenakanmembelikembalidanjikatidakpuastidakakankembalilagi.

·         Faktorsituasionalyaknikeadaansaranandanprasaranatempatbelanja, waktuberbelanja, penggunaanprodukdankondisisaatpembelian(sehat, senang, sedih, kecewa)

·         Faktorsosialsepertikeluarga, kelompokrerefensi, kelassosialdanbudaya.

Saatini, berbagaimacammakanancepatsajiberadadimana-manadanmakinbanyakditawarkankepadamasyarakat.Makanancepatsajimerupakanmakanan yang mengandungtinggikalori, tinggilemakdanrendahseratdanbanyakmengunakan bah

Kimia perasa.Umumjenismakanancepatsaji yang disediakansepertiFried chicken, burger, Pizza, spaghetti, sandwichdankentang goring.Menurut data PT Fast foodIndTbk, perkembangan KFC(Kentucky fried chicken) di Indonesia mengalamipeningkatandari 164 di tahun 2000 menjadi 211 padatahun 2004 di seluruh Indonesia dan paling banyak di pulaujawayakni 132 outles (EviHeryanti, UI 2009). Jenismakanancepatsajisudahmenjadikebiasaandikonsumsipadawaktumakansiang, makanmalamdanjugadiwaktusantai.

Tujuan Survey

Tujuandari survey adalahmemhamipengaruhinformasinutrisidanbahanmakanancepatsajiterhadaptingkatkonsumsikalanganmudaterhadapmakanancepatsajidanmencaripeluangbisnisuntukrestoranmakanancepatdenganmengunakanbahan-bahan organic. Survey bertujuan:

·         Mengetahuisejauhmanatingkatkesadarankonsumenkalanganmudatentangnutrisidanbahanmakananacepatcepatsaji

·         Memahamisejauhmanatingkatminatkonsumenkalanganmudaterhadappembelianprodukmakanancepatsaji

·         Memhamisejauhmanatingkatpengetahunkonsumententangefekdarikonsumsimakanancepatsaji

RumusanMasalah

Permasalahan yang akan di analisadalamrisetterhadapperilakukonsumenterhadapmakanancepatsajiadalah

·         Apakahdenganmengembangkanbisnismakanancepatsajidenganmengunakankonsepnutrisidan organic dapatmeningkatkannilaijual?

·         Apakahmerekdanhargamempengaruhitingkatpermintaankonsumenkalanganmudaterhadapmakanancepatsaji?

MetodelogiRiset

Data diambildarihasilkuesioner yang dibagikankepadakalanganmuda yang tinggaldidaerahseturan.Sumber data jugadiambildaribeberapahasilpenelitian di Internet berupadasarteoridananalisis data yang mendukunhasil survey.Pengambilansampelpenelitianadalankonsumen(responden) didaerahSeturanberjumlah 30 orang. Sampeldiambilsecaraacak, siapasaja yang menjadikonsumendanberadadipasarterutamakalanganmudamerupakanpeluangbesardan target pasardandijadikansebagairesponden.

PembahasanHasilPenelitian

Kebiasaankaummudadalammemilihjenismakanantidakberdasarkanpadainformasigizidanefekpenyakit yang akandidapatdarikonsumimakanansiapsajinamunlebihdipengaruhiolehgayahidup modern danlingkungansekitarnya. Golonganmudamerupakankelompok yang paling mudahdipengaruhiolehbudayadariluar, pengaruh yang terjadibukanhanyapenampilanfisiknamunjugapadaperubahanpolakonsumsimakan.Menurutpemikiran Robert dan Williams(2000) menyebutkankebiasaanmakandanpilihanremajalebihkompleksdandipengaruhiolehbanyak factor sepertifisik, sosial, lingkunganbudaya, lingkunganpertemanan, keluargadan media serta factor psikolgis.

Perubahandemogrfi yang menjadi trend sosialsaatini, meningkatkanpermintaankalanganmudadanpekerjaterhadaprestoranmakanancepatsaji. Hal inimenjadipeluangbagipengusaharestorancepatsajiuntukmenambahcabang-cabangbaru, disaatyang samamenjaditantanganbisnisbagirestoran yang mengunakankonsepbahan-bahan organic. Factor-faktoreksternal yang telahdiuraikantidakbisadikendalikanolehperusahankarenaberadadiluarkendaliperusahaan.Hal inibisadilihatsebagaipeluangdanjugaancamanbagiperusahaanuntukmenwujudkanvisi, misidantujuanperusahaan. Perusahaan dapatmengembangkanstrategitepatdansesuaidengansituasiperubahanlingkungan

Kesimpulanpersepsikonsumententangpengaruhmerek, harga, informasitentanggizidanbahanmakananserta, efekpenyakitterhadapkonsumsimakanancepatsaji
	Cases
	Valid		Missing		Total
	N	Percent	N	Percent	N	Percent
JenisKelamin * Merekmempengaruhipilihanterhadapmakanancepatsaji	30	100.0%	0	0.0%	30	100.0%
JenisKelamin * Hargamakanancepatsaji, mempengaruhipilihanmemilihrestoranmakanancepatsaji	30	100.0%	0	0.0%	30	100.0%
JenisKelamin * Mengetahuiinformasitentanggizidanbahandisetiapmakanancepatsaji	30	100.0%	0	0.0%	30	100.0%
JenisKelamin * Efekpenyakitdarikonsumsimakanancepatsaji	30	100.0%	0	0.0%	30	100.0%
JenisKelamin * Mengetahuimakanmakanancepatsajimenyebabkanobesitas	30	100.0%	0	0.0%	30	100.0%

Dibawahdapatdilihatinformasisecaraspesifipersepsikonsumenberdasarkanjeniskelamin:

Dari hasil survey menunjukkantidakperbedaan yang signifikanantaraperempuandanlaki-lakidikalanganmudatentangpengaruhmerekterhadappilihanmakanancepatsaji.Mayoritassetujumerekmempengaruhipilihankonsumsimakanancepatsaji

Selainitu, antaraperempuandanlaki-lakimemilikipersepsi yang samabahwahargamakanancepatsajimempengaruhipilihanmakanmakanancepatsaji.

Sebagianbesarperempuandanlaki-lakitidakpernahmengetahuiinformasitentanggizidanbahandisetiapmakanancepatsaji

Mayoritasperempuandanlaki-lakisadarakanefekpenyakitdarikonsumsimakanancepatsajiadalahobesitas.

Kesimpulan data menunjukkanbahwapenelitiandariberbagaikalangan yang telahdipublikasikanmelaluijurnalpenelitiandisetiapuniversitas, kebenaranmasihtetapsama. Budayadangayahidup modern masihmempengaruhipilihankalanganmudadalamkonsumsimakanankhususnyamakanancepatsaji. Pilihandidasarkanpada factor lingkunganeksternal, sosialdanpsiklogis.Informasiakankualitasbahanmakananyakninutrisitidakpernahtahunamundiwaktusama, kalanganmudasadarefekdarikonsumsimakanancepatsajiyakniobesitas. Pengetahuantersebutbisamenjadisalahsatupeluanguntukmengembangkanbisnismakanancepatsajidenganmengunakankonsepkesahatandandisesuaikandengankebutuhankalanganmuda.Menu yang mengurangiobesitasdantidakmenambahkegemukanmemilikidayaserat.

DaftarPustaka

http://www.damandiri.or.id/file/yurniwatiunpadbab1.pdf

http://repository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789/3498/1/LINTANG%20WULANSARI-FKIK.pdf

http://www.academia.edu/5490651/SUBJEKTIVITAS_DAN_IDENTITAS_KEBUDAYAAN_INDONESIA_FastFood_sebagai_Identitas_Baru_di_Kalangan_Kaum_Muda

Milas Restoran berbasis pada komunitas

Milas Restoran berbasis pada  komunitas

oleh Salina

Milas adalah sebuah bisnis restoran, didalam ada ruang belajar untuk anak-anak, perpustakaan, gallery shop, tempat bermain dan taman, restoran dan juga pasar organik dari para petani yang dekat dengan wilyah Para wirotaman dan juga wilayah lain. Milas dibangun didaerah Parawirotaman 4 pada tahun 1997 olehs eorang  perempuan dari Jerman, Milas artinya Mimpi lama sekali, untuk membangun dunia yang lebih baik. Milas tidak hanya di kelola secara individu tetapi secara kolektif, fokusnya tidak hanya profit pada diri sendiri namun juga focus terhadap pendidikan, kesehatan dan lingkungan.

Add caption

Milas menawarkan pilihan hidup yang lebih sehat dan membangun kesadaran komunitas yang ada disekitarnya.Bisnis tersebut dikelola secara kreatif dan berdasarkan pada kearifan lokal kita bisa melihat bisnis ini mampu bertahan dengan konsep tataran lokal di tengah dunia fast food dan produksi massal. Setiap menu yang ada sebagian besar vegetarian, namun ada juga pilihan menu makanan barat seperti Burger dan Pizza tapi mengunakan sayuran dan daging dari petani yang tinggal disekitar daerah Jogjakarta. Semua makanan Milas tidak  ada tambahan rasa yang mengandung kimia Fasilitas dalam restoran, ada perpustakaandanjugaberbagai Koran berbahasa Indonesia danInggris.Semuapasokan sayuran dan bahan masakan sebagian besar di beli dari masyarakat yang ada di Jogjakarta dan jawa tengah.Harga minuman mulai dari Rp 10.000-15.000 dan makanan harga mulai dari Rp20.000-25.000. Milas mengunakan prinsip nirlaba (non-profit) artinya bahwa segala keuntungan yang didapatkan diRestoran danjuga hasil penjualan kerajinan digunakan untuk mendukung program peningkatan kesadaran pendidikan, kesehatan danlingkungan.

Add caption

Saat siang hari, pengunjung yang datang ke restoran bisa menikmati makanandan minuman sambil membaca, santai berdiskusi  dan duduk dikursi bamboo tanpa pusing dengan cuaca yang panas karena Milas dipenuhi banyak pohon dan malam hari pengunjung akan duduk dikursi dengan cahaya lilin yang indah dimeja.

  

Milas Restoran terus berusaha mengenalkan gaya hidup sehat kepada masyarakat, dari setiap makanan yang disediakan dalam restoran namun juga membuka pasar organic tiap hari Rabu dan Sabtu, semua hasil bumi dan makanan adalah hasil dari olahan dan pertanian organic. Pengunjung yang datang adalah masyarakat yang tinggal disekitar Prawirotaman, Para turis international dan local yang tinggal didaerah Prawirotaman danjuga pengunjung disekitar Yogyakarta.

Milas Resto ini selalu dipenuhi pengunjung, khususnya warga negara asing. Di Pasar Organik Milas ini pengunjung bisa membeli buah dan sayuran organik seperti semangka, melon, sawi, bayam, selada, kacangpancang, kemangi, hinggadaun yang sulitdicarisepertirukola, daun basil, daun mint, dandaun ginseng. Selain itu ada juga tempe dan tahu organik yang dibuatm dari kedelai hasil petani lokal.Bagi yang ingin mencari jajanan, di Pasar Organik Milas inijuga ada penjual aneka snack sehat seperti roti gandum, vera cheese, selaimangga, cokies dari ganyong, mie, sayur, puding, rengas, sawut, kopi, yoghurt, kombucha (fermentasiteh), dan masih banyaklagi. Tak hanya Pasar Organik, Milas Resto juga dilengkapi denganperpustakan yang memiliki koleksi buku dengan berbagai bahasa. Sambil menunggu pesanan datang, pengunjung bisa membaca buku-buku yang ada.Sebagai oleh-oleh, di Milas Resto juga ada toko suvenir yang semuanya merupakan hasil kerajinan tangan remaja dan warga lokal.